Makanan Khas Karo

Ayam cipera khas Karo. (Dok. Tribun Medan/Ho)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Nikmatnya Ayam Cipera, Makanan Khas Karo yang Mudah Masaknya", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2021/06/07/131200975/nikmatnya-ayam-cipera-makanan-khas-karo-yang-mudah-masaknya.


Kompascom+ baca berita tanpa iklan: https://kmp.im/plus6
Download aplikasi: https://kmp.im/app6

Kuliner karo khas sumatera utara ada banyak. Salah satu kuliner khas karo AYAM CIPERA.

Sajian ini punyak aroma dan rasa yang khas dari bumbu masako lokal. Ciri khas dari ayam cipera adalah penggunaan tepung jagung atau apera dan kecombrang yang disebut asam cikala.

Ayama cipera merupakan makanan yang sering disajikan dalam acarab adat karo, misalnya pernikahan, pindah rumah, dan pesta tahunan.

Kini, ayam cipera bisa ditemui diberbagai rumah makanan khas karo di medan dan di berastagi.

Biasanya penjual ayam kampung didaerah rumahnya juga menjual tepung jagung. Harga tepung jagung atau cipera dijual seharga Rp.10.000 - Rp. 15.000 per bungkus.

"bumbunya mudah didapat, cara masaknua juga mudah. Biasanya memasak ayam cipera menggunakan ayam kampung."

Ayam cipera juga dibutuhkan beberapa bumbu dapur lainnya seperti bawang putih, dan bawang merah, serai, jahe, cikala(Buah kecombtang), daun salam, daun jeruk perut, daun bawang, tomat, dan daun kemangi.

Makanan khas karo salah satu yang terkenal adalah ayam cipera. makanan ini sering disajikan dalam acara adat penting karo.

Rumah makanan didaerah sumatra utara juga sering menjual sajian satu ini.

Ayam Cipera nimat disantap dengan nasi hangat dan samabal andaliman.

Rumah Makan Karo
(BPK)

Resep Ayam Cipera (Bahan halus):

• 1 Ekor ayam kampung potong enam
• 300Ml air
• 300ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan tepung jagung (cipera) aduk dengan 1 sendok makan air
• 2 sendok teh Garam

 Resep Ayam cipera (Bahan-bahan Dapur):

• 3 lembar kecombrang, dipotong-potong
• 2 batang serai, dipotong-potong
• 1batang daun bawang, dippotong-potong
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 8 siung bawang merah
  
  
• 2 siung bawang putih kampung
• 2cm jahe
• 50gr cabe rawit
• 50gr cabe merah keriting 
• 10 buah asam cekala                                                                                                                    
                                                     
  
  
  

Indonesia banyak sekali daerah, dimana hampir disetiap daerah memliki khasnya masing - masing.Begitu juga dengan sumatra utara, yang populer akan keragama kulinernya.Jika selama ini kota medan yang sangat terkenal dengan wisata kulinernya, namun dikabupaten karo juga ternyata menyimpan beragam kuliner yang sayang untuk dilewatkan. Jika anda berkunjung ke sumatra utara, jangan lupa untuk mampir kedaerah ini untuk mencicipi ayam cipera.Cipera adalah makanan tradisional asal karo yang populer dan sering disajikan dalam acara adat masyarakat setempat. Kuliner ini merupakan sajian olahan ayam yuang dimasak dengan tepung jagung yang memiliki cita rasa khas dan unik.

Berikut cara memasak ayam cipera:

1. Bersihkan, dan potong ayam sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit,cabe merah,jahe dan kemiri
3. Asam cekala dan sere di geprek, tomat diiris kasar
4. Rebus ayam dan bumbu yang dihaluskan, jangan lupa masukan sedikit garam dengan 2 liter air, dan tunggu sampai daging ayam setengah masak.
5. Masukan sere, asam cekala, daun jeruk perut.
6. Masukan santan lalu aduk- aduk sampai mendidih dan daging ayam telah masak.
7. Masukan jamur tiram yang telah disusur dan aduk hingga tercampur. Lalu masukan daun prei yang sudah diiris halus
8. Setelah 3 menit, taburi tepung cipera sedikit demi sedikit sambil diaduk sehingga kuah mengental
9. Dihidangkan selagi panas, taburi dengan daun prei atau seledri dan bawang goreng (SESUAI SELERA)